椰殼活性炭在無色啤酒生產中的應用
椰殼活性炭是一類孔隙高度發達物質，具有較強吸附性能。在生產無色啤酒時，加入1% 的啤酒用量的椰子殼活性炭可以去除無色啤酒的顏色。同時，啤酒中其他非水物質也可以被椰子殼活性炭吸附，對啤酒物質的營養和風味不會產生顯著影響。
與普遍啤酒的生產相比，無色啤酒的生產多了活性炭處理步驟，該過程中難免使啤酒中的含氧量有所升高。椰殼活性炭用于保證啤酒體系的還原狀態，增強非生物穩定性。由于活性炭的吸附性和助濾性，使啤酒中的懸浮物過濾得更徹底，對啤酒的生物穩定性和非生物穩定性皆有提高。
自從啤酒誕生以來，它就是一種有色飲料，其顏色固定不變。從顏色上看，啤酒可分為淡啤酒、濃啤酒和黑啤酒。目前，清淡啤酒在市場上得到了廣泛應用。雖然有不同的啤酒生產方法和品種，其顏色和風味基本相同。無色啤酒不僅從外觀上給人們以全新的感受，風味上亦有改善，而其營養價值不變。
在啤酒生產過程中，根據啤酒成分要求，適當調整稀釋水中離子含量，如：鐵離子含量應低于0.04mg/L，錳離子含量應低于0.01mg/L，銅離子應低于0.05mg/L，鈣離子應低于正常濃度啤酒等。一般情況下，按實驗標準加入椰殼活性炭后，按生產工藝來對啤酒進行處理，通入已除O2的CO2氣流，以趕走容器頂部的空氣，進行機械攪拌，然后進行濾棉過濾或其他方法過濾，分離掉椰殼活性炭，即可獲得無色透明啤酒。
無色啤酒與普通啤酒相比有如下優點：在營養組分保持一致的基礎上去除了無營養價值的色素物質，能給人以純潔的感覺，無色啤酒中的固體懸浮物去除更徹底，多酚物質和一些大分子膠體得到一定的去除，其透明度提高，生物穩定性和非生物穩定性都提高，延長了可儲存期。
