粉狀活性炭是食品加工助劑，這讓很多人都匪夷所思，粉狀活性炭這黑色的粉末能對食品有什么幫助，它又是如何充當添加劑的？

      其實啊，粉狀活性炭用于食品、飲料及其原料或中間產(chǎn)品的加工，是理想的食品級活性炭。它被當做食品添加劑、藥品等高色素溶液的脫色、純化、脫臭、除雜等，已成為食品加工的理想輔助劑。

      粉狀活性炭是由優(yōu)質(zhì)木屑和貝殼制成，氯化鋅和磷酸為活化劑，炭化活化而成。產(chǎn)物具有良好的吸附性能和雜質(zhì)含量。多種糖類的脫色提純以及。

      糖脫色是活性炭相對古老的應(yīng)用，大約在18世紀，骨炭和木炭被用于制糖工業(yè)的脫色。20世紀以來，活性炭逐漸取代了骨炭。糖液中含有多種有色物質(zhì)，如黑精、焦糖、鐵多酚復(fù)合物等，其中黑精對糖晶體的色值影響最大。活性炭孔隙結(jié)構(gòu)發(fā)育，大孔、中孔、微孔共存，能有效去除各種有色物質(zhì)，黑精華的解吸效果尤為優(yōu)異，得到廣泛應(yīng)用。除了脫色,活性炭可以去除膠體和表面活性雜質(zhì)的糖液,這糖液體表面張力增加,降低了一定程度,減少了泡沫在蒸發(fā)過程中,提高了清洗速度,提高了糖晶體和糖蜜分離的效果。

      用于制糖工業(yè)的活性炭通常被稱為糖炭，也就是食品級的粉狀活性炭。其特點是具有粗微孔、中孔和大孔，對糖中的雜質(zhì)和有色物質(zhì)有較大的親和力。

      粉狀活性炭化學(xué)惰性高，安全性極高。對人體無毒副作用，不與食品中的任何成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，使用粉末狀活性炭作為食品加工助劑不僅安全，而且能最大限度地保留食品的原汁原味。

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